متابعات – «الخليج»
نعم، الإدمان على الوجبات السريعة حقيقي ويعترف به الخبراء بشكل متزايد كنوع من أنواع الإدمان السلوكي وتتم الإشارة إليه باسم «اضطراب استخدام الأغذية المُصنعة».
يشترك هذا الاضطراب في العديد من السمات مع اضطرابات تعاطي المواد المخدرة، مثل الرغبة الشديدة والاستهلاك القهري وأعراض الانسحاب.
كشفت الدراسات الحديثة أن هذه الأطعمة التي لا يمكن مقاومتها ليست مصممة لتكون لذيذة فحسب، بل أيضاً للإدمان لدرجة أن بعض الخبراء يصفون الرغبة المستمرة في تناولها بأنها مرض عقلي حقيقي، وفقاً لصحيفة وول ستريت جورنال.
تشمل أعراض اضطراب استخدام الأطعمة المُعالجة والوجبات السريعة، الرغبة الشديدة في تناولها وصعوبة تقليص استهلاكها، بالإضافة إلى أعراض الانسحاب مثل التهيج والقلق عند محاولة تقليل الكمية وذلك بحسب أشلي غيرهاردت، أستاذة علم النفس في جامعة ميتشيغان وأبرز باحثة في مجال إدمان الطعام.

ما هي الأطعمة غير الصحية؟

الأطعمة غير الصحية هي تلك التي تحتوي على مكونات قد تضر بالصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بشكل منتظم، كما أنها منخفضة القيمة الغذائية وتشمل القائمة:
الأطعمة العالية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة ومنها الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية، الدجاج المقلي وبعض الوجبات السريعة.
الوجبات السريعة مثل البرغر، الهوت دوغ، والبيتزا التي تحتوي على نسب عالية من الدهون.
الأطعمة الغنية بالسكر المضاف ومنها المشروبات الغازية والعصائر المحلاة.
الحلويات مثل الكعك، البسكويت، الحلوى والآيس كريم.
المنتجات المعالجة مثل الحبوب المضاف إليها السكر واللبن المحلى.
الوجبات الجاهزة والمعلبة مثل الحساء الجاهز، المعكرونة الجاهزة.
اللحوم المدخنة والمعلبة مثل النقانق، الهامبرغر، واللانشون.

كيف تؤثر مراكز الدماغ على رغبتنا في تناول الوجبات السريعة

لقد أظهرت عقود من الأبحاث أن الأطعمة فائقة المُعالجة مثل رقائق البطاطس وبعض أنواع الحبوب والتوابل الجاهزة والوجبات السريعة ضارة بالجسم.
ومع تزايد الأدلة التي تظهر أن الدماغ والجهاز الهضمي مرتبطان بشكل وثيق، أكد الخبراء أن الطعام له القدرة على تغيير عقولنا أيضاً، مما يسهم في اضطرابات المزاج ومشاكل النوم وضعف التعلم والتدهور الإدراكي.
وجدت دراسة عام 2017 نُشرت في مجلة PLoS One أنه بعد أربعة أيام من تناول فطور غني بالدهون المشبعة والسكر المضاف، تم ملاحظة انخفاضاً في الأداء لبعض اختبارات التعلم والذاكرة، بينما لم يشهد أولئك الذين تناولوا فطوراً صحياً أي تغييرات في الأداء.
كما أظهرت مراجعة لأبحاث نُشرت الشهر الماضي في مجلة BMJ أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من الأطعمة المُعالجة للغاية تزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق ومشاكل النوم.
وبحسب دراسة نُشرت في مجلة Journal of Affective Disorders في مارس 2023 وجدت أن معدلات الاكتئاب تكون أعلى بنسبة 80% في الأشخاص الذين يتضمن نظامهم الغذائي كميات كبيرة من الوجبات السريعة.
عندما نتناول الوجبات السريعة، فإنها تؤثر على نظام المكافأة في الدماغ، الذي يتضمن المتعة والدافع والتعلم، مما يجعلنا نشعر برغبة أكبر في تناولها.

هل الأطعمة غير الصحية تسبب الإدمان؟

قد لا يكون إدمان الوجبات السريعة مطابقاً لجميع معايير الإدمان الحقيقي والاعتماد على المواد، لكن الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون والكربوهيدرات المكررة أكثر عرضة لتسبب سلوكيات مشابهة للإدمان.
ويعود الأمر إلى طريقة إنتاج هذه الأطعمة، عندما يتم تصنيع منتجات مثل رقائق البطاطس وحبوب الإفطار وسندوتشات البرجر، يتم في كثير من الأحيان تفكيك الهيكل الخلوي للمكونات وإزالة الماء والألياف لتسهيل مضغها وهضمها.
وبما أن هذه الأطعمة تُهضم بسرعة، فإن مكوناتها تصل إلى أدمغتنا بشكل أسرع، مما يجعل تلك الأطعمة أكثر إدماناً.
كما أن الجمع بين المستويات العالية من الدهون والكربوهيدرات يجعل من الصعب التوقف عن تناولها.
على الرغم من أن بعض العلماء يقولون: إنه ليس جميع الأطعمة المُعالجة للغاية متشابهة، فبعضها قد يكون مفيداً لك.
ونظراً لعدم وجود تعريف ثابت وموحد لهذه الأطعمة، فإن بعض الشركات والمنتجين يدافعون عن منتجاتهم باعتبارها ليست وجبات سريعة معالجة.
واعتبرت دراسة صادرة عن جامعة ميتشجان أن الشوكولاتة، الآيس كريم، البطاطس المقلية، البيتزا، والرقائق هي الأطعمة الأكثر تناولاً بشكل إدماني، وهي جميعها أطعمة غنية بالدهون والكربوهيدرات.

نصائح لتقليل الرغبة في تناول الطعام غير الصحي

إدمان الوجبات السريعة، مثل أي إدمان آخر، من الصعب التخلص منه، بل وقد تحتاج إلى مساعدة من محترفين.
إذا كانت عاداتك الغذائية تؤثر في صحتك، يجب عليك مراجعة طبيب.
وبما أن إدمان الطعام أحياناً يتزامن مع اضطرابات مثل فقدان الشهية العصبي أو اضطرابات الأكل القهري، قد يحيلك طبيبك للحصول على دعم نفسي وبرامج تعديل نمط الحياة لضمان الحفاظ على صحتك وتغذيتك أثناء التغلب على إدمان الوجبات السريعة.

وتعد إرادتك في كسر العادات الغذائية غير الصحية هي الخطوة الأولى المهمة.

1- احرص على توافر طعام صحي شهي: اشترِ الكثير من الفواكه والخضروات عند التسوق.
2- تجنب الأطعمة المملوءة بالسعرات الحرارية والملح والسكر والدهون المشبعة: قد تحدث الرغبة في تناول الطعام طوال اليوم، لذا فإن عدم وجود الأطعمة المغرية ولكن غير الصحية في ثلاجتك يمكن أن يساعدك في كسر العادات السيئة.
3- راقب الإشارات التي تحفز رغبتك في تناول الطعام، مثل العروض التلفزيونية والإعلانات، حاول تجنبها جميعاً إذا كنت تكافح مع الرغبات.
4- قد يصف لك طبيبك علاجاً للتحكم في الرغبات والاندفاع والأعراض الانسحابية وعلاج اضطرابات الأكل القهري.