يُعد الممبار من أكثر الأطباق الشعبية التي تزين موائد عيد الأضحى في كثير من البيوت المصرية والعربية، لما يتميز به من مذاق شهي وطابع مميز يعكس روح الاحتفال بالمناسبة. 

ومع ذلك، تعتبر عملية تنظيف الممبار واحدة من المهام التي تشغل بال ربات البيوت قبل طهيه، لما تحتاجه من عناية خاصة لضمان خلوه من أي روائح أو شوائب قد تؤثر على الطعم وجودة الطبق.

أهمية تنظيف الممبار بشكل صحيح

الممبار من الأجزاء الداخلية للحيوان، ويتميز بتركيبته التي قد تحتوي على بقايا أو رواسب دهنية داخلية، لذا فإن تنظيفه بشكل جيد يعتبر الخطوة الأهم لضمان الحصول على طبق نظيف وآمن وصحي لعائلتك خلال أيام عيد الأضحى.

المكونات الأساسية لتنظيف الممبار

خل أبيض

دقيق

ملح

عصير ليمون

ماء ساخن

سكين صغيرة أو ملعقة مسطحة

خطوات تنظيف الممبار بسهولة وفعالية

الغسل المبدئي:
ابدئي بغسل الممبار جيدًا من الداخل والخارج تحت ماء جارٍ لإزالة أي شوائب ظاهرة.

قلب الممبار:
باستخدام ملعقة خشبية أو حرف السكين بحذر، قلّبي الممبار إلى الجهة الداخلية لتتمكني من تنظيف البطانة الداخلية بدقة.

التنظيف بالدقيق والملح:
ضعي الممبار في وعاء عميق، وأضيفي كمية مناسبة من الدقيق والملح. قومي بفركه جيدًا باليدين، حيث يساعد الدقيق على إزالة الدهون والرواسب، بينما يعمل الملح على التخلص من الروائح غير المرغوبة.

النقع في محلول معقم:
انقعي الممبار لمدة 15 إلى 30 دقيقة في محلول مكون من ماء دافئ، وخل أبيض، وعصير ليمون. هذا الخليط يساعد على إزالة أي زفارة وتعقيم الممبار تمامًا.

الشطف وإعادة القلب:
اشطفي الممبار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أعيديه إلى وضعه الطبيعي (الوجه الخارجي). افركيه جيدًا بيدك للتأكد من إزالة أي بقايا، وكرري خطوة النقع إذا لزم الأمر.

الغلي لتعزيز التعقيم:
للحصول على تعقيم إضافي ورائحة زكية، يمكنك غلي الممبار لمدة دقيقتين فقط في ماء مضاف إليه خل، وورق لورا، وحبهان، قبل بدء عملية الحشو والطهي.

نصائح إضافية لضمان أفضل النتائج

• استخدمي سكينًا حادة أو ملعقة مسطحة لتجنب تمزق الممبار أثناء القلب.
• يمكن إضافة قشر الليمون أو شرائح البرتقال لماء النقع لتعزيز الرائحة الطيبة.
• تأكدي من التخلص تمامًا من الماء المستخدم في التنظيف قبل الطهي لضمان أفضل طعم.